I crauti fermentati sono uno degli alimenti tradizionali più antichi del mondo. Semplici da preparare, economici, conservabili a lungo e oggi di nuovo al centro dell’attenzione per il loro legame con il microbiota intestinale. Conosciuti soprattutto nella cucina dell’Europa centrale e orientale, i crauti nascono dalla fermentazione del cavolo cappuccio con sale e acqua ed […]
Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè e una piccola quantità di zucchero ottenuta grazie a una coltura viva chiamata SCOBY, dall’inglese “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”. Lo SCOBY è comunemente chiamato madre ed è una coltura simbiotica di batteri e lieviti essenziale per produrre il kombucha da bere. Si presenta come […]
I grani di kefir d’acqua chiamati anche tibicos sono un universo pieno di vita e rappresentano una vera e propria comunità simbiotica di lieviti e batteri che da secoli permette di ottenere bevande fermentate naturalmente frizzanti, aromatiche e ricche di sfumature. La loro tradizione attraversa popoli, epoche e continenti e ancora oggi rappresentano uno degli […]
Quando si parla di composte e confetture spesso si pensa che siano più o meno tutte uguali. In realtà tra un prodotto industriale e una composta artigianale preparata con frutta fresca ci sono differenze enormi: negli ingredienti, nel metodo di lavorazione e, soprattutto, nel sapore finale.In questo articolo ti raccontiamo come produciamo le composte di […]
Da molti anni ormai sentiamo parlare di agricoltura biologica, ma cosa significa concretamente per chi coltiva in questo modo? In realtà l’agricoltore che decide di adottare una coltivazione biologica ha già nella mente un obiettivo che va ben oltre la semplice certificazione. Un concetto di volontà di salute del suolo, della pianta e quindi della […]
Avvisiamo la clientela che considerate le temperature estreme ricominceremo a spedire i vostri ordini da lunedì 31 agosto. Il negozio riaprirà mercoledì 2 settembre.
