I crauti fermentati sono uno degli alimenti tradizionali più antichi del mondo. Semplici da preparare, economici, conservabili a lungo e oggi di nuovo al centro
Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè e una piccola quantità di zucchero ottenuta grazie a una coltura viva chiamata SCOBY, dall’inglese
I grani di kefir d’acqua chiamati anche tibicos sono un universo pieno di vita e rappresentano una vera e propria comunità simbiotica di lieviti e
Quando si parla di composte e confetture spesso si pensa che siano più o meno tutte uguali. In realtà tra un prodotto industriale e una
Da molti anni ormai sentiamo parlare di agricoltura biologica, ma cosa significa concretamente per chi coltiva in questo modo? In realtà l’agricoltore che decide di
